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Dopo l'attuazione del regolamento sul Novel Food in tutta Europa, anche gli insetti possono essere utilizzati come ingrediente nella cucina italiana, previa autorizzazione da parte dell'UE. Gli insetti, oltre ad avere interessanti proprietà nutrizionali ed essere eco-sostenibili risultano, per molte culture extra europee, un alimento con proprietà Afrodisiache.

Insetti Afrodisiaci in Cucina
Alcuni insetti vengono utilizzati da centinaia d'anni come alimenti rinvigorenti, come ad esempio:

Bachi da Seta, effetti afrodisiaci:
L'estratto di Bachi da Seta è noto per avere effetti afrodisiaci, specialmente negli uomini. Tale estratto è stato utilizzato dal popolo cinese per secoli per i vari benefici per la salute che fornisce e viene raccolto dalle larve dei bachi da seta maschi. Per secoli, gli estratti di Baco da Seta sono stati utilizzati come integratore afrodisiaco in Cina. Questo estratto è noto per aumentare la produzione di ormoni negli uomini oltre che avere importanti sostanze nutritive, come minerali e amminoacidi, che possono aiutare a fornire energia. (Namba et al. 1988)

Formiche Nere, effetti afrodisiaci:
Le formiche sono estremamente ricche di sostanze nutritive, tra cui quantità significative di vitamine B1, B2, B12, D ed E. Una formica contiene oltre il 42% di proteine e fornisce 8 aminoacidi essenziali. Le formiche sono ricche di oltre 20 oligoelementi come magnesio, calcio, fosforo, ferro, selenio e soprattutto zinco . 
Ogni grammo di formiche essiccate contiene 180 mg. di zinco. Questo spiega indubbiamente parte della forte influenza benefica della formica sulla sessualità, poiché lo zinco è un elemento importante nella funzione sessuale umana. Le formiche tagliafoglie della Colombia, ad esempio, sono state utilizzate come afrodisiaco da oltre 500 anni mentre in Cina le formiche sono state ampiamente utilizzate come tonico da oltre 3000 anni. (Berenbaum 1995, Leach and (ants) Fried 1972, Taylor 1975)

Per approfondire, questa è una ricetta realizzata con questi insetti Afrodisiaci:

Dolce Afrodisiaco con Insetti - Speciale San Valentino ❤️

 

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Dopo il 1° Gennaio 2018 il Novel Food è diventato sempre di più un argomento di interesse mediatico, ma per i consumatori poco cambia, nessun insetto infatti è disponibile negli scaffali dei supermercati. Questo perchè, come chiarisce il Ministero della Salute Italiano, nessun insetto è stato ancora autorizzato dall'EFSA che verifica l'idoneità del nuovo alimento. Di seguito un estratto della recente circolare informativa sul tema Novel Food del Ministero:

Si premette che tutti i prodotti che rientrano nelle categorie definite dal Regolamento in questione, privi di una storia significativa di consumo alimentare nell’Unione Europea al 15 Maggio del 1997, sono da considerarsi “novel food”. Di conseguenza, ai fini di un eventuale impiego alimentare, richiedono una preventiva autorizzazione a livello UE previo accertamento della loro sicurezza alle quantità di assunzione proposte. Si segnala anche che, a differenza di quanto previsto dal precedente Regolamento (CE) 258/97, l’autorizzazione di un novel food deve essere richiesta ora alla Commissione europea, seguendo le linee guida recentemente pubblicate dall’EFSA. Resta fermo che il novel food può essere immesso in commercio solo dopo il rilascio dell’apposita autorizzazione, alle condizioni stabilite dalla stessa.
Ciò premesso, si fa presente che ai fini dell’impiego alimentare gli insetti e i loro derivati si configurano tutti come novel food e che al momento nessuna specie di insetto (o suo derivato) è autorizzata per tale impiego.

Mangiare Insetti in Italia

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MasterBug ha partecipato a numerosi programmi televisivi nazionali per parlare di cucina con gli insetti preparando diversi tipi di ricette, di seguito alcune fotografie:

Porta a Porta Masterbug

Nella trasmissione di Rai1 Porta a Porta

Mattino5 Masterbug

Nella trasmissione di Canale5 Mattino5

Mattino5 Masterbug

Nella trasmissione di Canale5 Mattino5

La7 Masterbug

Nella trasmissione di La7 Tagadà

Rete4 Masterbug

Nella trasmissione di Rete4 Dalla Vostra Parte

Mattino5 Masterbug

Nella trasmissione di Canale5 Mattino5

Nella trasmissione di Rai3 Presa Diretta

Striscia la Notizia Masterbug

Nella trasmissione di Canale5 Striscia la Notizia

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In questo articolo vedremo la classifica delle regioni italiane con il maggior numero di ricerche su Google dei termini legati all'entomofagia ossia "Insetti da Mangiare" e "Mangiare Insetti".

Nella prima tabella, relativa a "Insetti da Mangiare" si evidenziano ai primi posti le regioni del nord, ma non mancano anche le regioni del centro-sud:

1 Veneto - Interesse: 100
2 Emilia-Romagna - Interesse: 86
3 Lombardia - Interesse: 79
4 Piemonte - Interesse: 74
5 Lazio - Interesse: 54

Insetti Commestibili in Italia

Nella seconda tabella, invece, ci viene evidenziato l'interesse delle regioni italiane per il termine "Mangiare Insetti", qui possiamo notare altri che la totalità delle ricerche si concentra in 3 regioni:

1 Lombardia - Interesse: 100
2 Veneto - Interesse: 80
3 Lazio - Interesse: 76

Mangiare Insetti in Italia

Emerge quindi un interesse maggiore per le regioni con più popolazione come la Lombardia e Lazio, ma anche il Veneto, ricco di nuove startup legate agli Insetti.

 

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Analizzando il traffico di Ricerca su Web, in particolare sul motore di ricerca Google, si possono notare alcuni interessanti spunti sul trend del settore "Insetti come alimento", in particolare possiamo notare come negli ultimi mesi del 2017 ci sia stata una crescita delle relative ricerche. Questo evidenzia un sicuro interesse o curiosità da parte dei consumatori Italiani. Nel caso specifico sono state analizzate le seguenti ricerche negli ultimi 24 mesi:

- Insetti Commestibili

- Novel Food

- Mangiare Insetti

- Cibo Insetti

- Insetti da Mangiare

Di seguito il grafico del trend su Google.it:

Mangiare Insetti in Italia

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