Mangiare Insetti

Notizie e Approfondimenti sul Mangiare insetti in Italia, sul cibo con gli Insetti e gli Insetti Commestibili.

 

 

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Il Giappone da sempre ci affascina sia per la cultura tradizionalista che per elementi di spiccata innovazione, due temi che coesistono anche nel Cibo come possiamo vedere negli Insetti Commestibili.

Giappone, un Viaggio nell’entomogastronomia Orientale, tra Ramen di Grilli e Birra di Insetti


Nel paese del Sol Levante infatti si possono assaggiare diversi Insetti da mangiare come i Grilli di Hiroshima che non hanno proprietà “radioattive” ma bensì vengono nutriti con mandorle che donano al piatto il caratteristico sapore. Perché non provare anche il Koorogi Ramen, una versione con grilli del famoso piatto nazionale realizzato con brodo, tagliatelle, salsa di soia realizzando il tutto utilizzando i grilli come ingrediente principale (Il Ramen di Grilli vanta l’utilizzo di ben 100 grilli per scodella). Non manca anche la Birra, la Cricket Dark Ale è infatti realizzata utilizzando grilli alimentati con i lieviti. Il risultato è un gusto amaro, sapido ed equilibrato con un sottotono simile al caramello.
Ma se si è di fretta non mancano anche i distributori automatici che propongono insetti commestibili con diversi snack, dolci o salati, la maggior parte sono essiccati e confezionati in grandi pacchetti sigillati, mentre altri sono stati ricoperti di cioccolato per un tocco delizioso.

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Il 12 maggio 2020, l'EFSA ha incontrato i rappresentanti della piattaforma internazionale di insetti come alimenti e mangimi (IPIFF) nel contesto di un incontro ad hoc con i rappresentanti del settore.

Dall’incontro sono emersi dati importanti relativi agli insetti nel mercato Europeo:

Gli insetti sono altamente versatili e possono essere incorporati direttamente negli alimenti sia come Insetti Interi (bolliti, fritti o essiccati) o come Insetti interi trasformati in polvere o pasta granulare per aumentare il valore o la funzionalità nutrizionale.

Nel 2019, gli iFBO (operatori commerciali di alimenti con insetti) rappresentavano circa 500 tonnellate di prodotti a base di insetti.

Attualmente, i prodotti a base di insetti sul mercato dell'UE sono principalmente rappresentati da insetti interi seguiti da barrette, biscotti e snack (crackers o altri prodotti simili)

Mercato Insetti come Alimenti in Europa 2020

Nei prossimi anni, ingredienti alimentari speciali, snack, prodotti simili alla carne (come gli hamburger) dovrebbero diventare più popolari.

Nel 2019, circa 9 milioni di europei hanno consumato insetti e i loro prodotti derivati. Includono la mosca soldato nero (Hermetia illucens); Camole della Farina (Tenebrio molitor); verme minore (Alphitobius diaperinus); grillo domestico (Acheta domesticus); grillo fasciato (Gryllodes sigillatus); locusta migratoria (Locusta Migratoria).

I consumatori sono stati raggiunti principalmente attraverso il marketing sia dal sito Web dell'azienda che da fiere / eventi e conferenze
Attualmente, gli iFBO europei concentrano principalmente la propria attività (vendita di prodotti) nei rispettivi paesi (Stato membro livello) o mercati regionali (altri vicini Stati membri dell'UE / AELS paesi che autorizzano gli insetti come cibo)

Entro il 2025 questi operatori intendono aumentare significativamente e concentrare la maggior parte della loro attività sul mercato dell'UE.

(Fonte: scheda informativa IPIFF Insetti commestibili sul mercato europeo)

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Mercato Europeo degli Insetti come Alimenti: Evidenze 2020
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MasterBug da pochi giorni è presente anche nella famosa piattaforma di video on demand di Amazon, Prime Video, sia nel Regno Unito che in America.
Ora le video ricette con gli Insetti realizzate da Masterbug sono la prima serie a trattare l’argomento anche nell’importante sito di Amazon. Prime Video infatti conta su oltre 100 milioni di utenti e a livello globale ben il 64% delle famiglie sono abbonate al servizio.

MasterBug su Amazon Prime Video


Attualmente, Amazon Prime Video offre streaming illimitato e senza pubblicità di Amazon Originals, film premium e programmi TV in ben 240 paesi del Mondo.
Al momento nella prima stagione delle Ricette con gli insetti sono presenti le prime due puntate, ne seguiranno altre nel prossimi mesi:

Episodio 1: Antipasto con Insetti - Rotolo con cavallette e Camole della Farina
Episodio 2: Polpette con formiche

Ad oggi le puntante saranno visibili solo per il mercato inglese e americano ma con la previsione di pubblicare anche su Prime Video in Italia.
Il pubblico inglese, infatti, conta 5,96 milioni di persone che hanno guardato i video di Amazon Prime nel 2019. Con una crescita stimata di 1,13 milioni in un anno.
Mentre il tasso di penetrazione negli Stati Uniti è del 47,4% per i video di Amazon.

Link alla pagine della Serie su Amazon

Sempre su Amazon è inoltre disponibile il Libro delle 12 Ricette con gli Insetti realizzato da MasterBug, sia in versione cartacea che digitale.

Buona Visione!

 

MasterBug su Amazon Prime Video: Le Video Ricette con Insetti
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Non solo cibi realizzati con gli insetti ma nel mercato possiamo trovare anche alcolici come il GIN prodotto con formiche. Questo il caso di Anty Gin di Cambridge Distillery, primo gin al mondo a essere prodotto da insetti, risultato di una collaborazione con Nordic Food Lab. Ogni bottiglia di Anty Gin contiene l'essenza di circa 62 formiche rosse del legno, insieme a piante botaniche tra cui Ginepro, Cariofillata e Ortica che completano le acute note di agrumi create distillando le formiche.

Gin con Formiche
Ogni bottiglia di Anty Gin è etichettata a mano con una macchina da scrivere del 1924 e viene fornito un flacone contagocce da 5 cl di puro distillato di formica per sperimentare il sapore unico del Formica o per intensificare le note di agrumi in un Anty Gin & Tonic.


Il costo di questo Gin è ovviamente più alto della media e la sua produzione è limitata.

 

>> Intanto potete acquistare gli Insetti Commestibili Online QUI <<

 

GIN prodotto con Formiche: Anty Gin
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Gli insetti commestibili possono essere una soluzione per qualsiasi carenza di cibo derivante dall'epidemia di Coronavirus. Infatti, gli insetti, sono sostenibili perché utilizzano solo una frazione dei mangimi normalmente utilizzati dall’allevamento intensivo e consumano molta meno acqua e spazio rispetto agli usi tradizionali del bestiame.

Corona Virus: Insetti Commestibili come fonte di cibo Alternativa e Sostenibile


Questo permetterebbe di velocizzare e rendere più sostenibile la catena di approvvigionamento alimentare globale permettendo di garantire il cibo in tempi più rapidi del normale.
Inoltre, l’allevamento di insetti, può essere fatto anche in casa visto che per tale scopo lo spazio necessario sarebbe ridotto e permetterebbe a chiunque di produrre cibi proteici con facilità e in piccoli spazi.


ApprofondimentoCome allevare i Grilli commestibili in Casa


In queste settimane di quarantena, molti chef americani, che si riforniscono dalla Sysco Corporation, nota multinazionale americana nella distribuzione di prodotti alimentari come anche gli insetti commestibili, stanno utilizzando questi nuovi ingredienti per testare e sperimentare nuovi menù per i propri ristoranti.

Leggi anche: Sostenibilità Ambientale degli Insetti Commestibili

 

 

CoronaVirus: Insetti Commestibili come fonte di cibo Alternativa e Sostenibile
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