Mangiare Insetti

Notizie e Approfondimenti sul Mangiare insetti in Italia, sul cibo con gli Insetti e gli Insetti Commestibili.

 

 

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Hai mai assistito ad uno Show Cooking? Ma con degli ingredienti molto particolari come gli Insetti? Oltre a ideare e realizzare le Video Ricette nell'omonimo canale di MasterBug, ricevo molte richieste per far “toccare con mano” il procedimento di realizzazione del piatto ma anche approfondire dal vivo le proprietà nutrizionali degli Insetti e le loro caratteristiche come ingrediente in cucina.

Show Cooking con gli Insetti

Sarà un momento in cui poter vedere gli insetti e approfondire il tema dell'entomofagia in Italia, sia allo stato presente che nel prossimo futuro.

I Prossimi Appuntamenti sono:

►► 10 Maggio presso il FabLab di Verona (in collaborazione con 21Bites)

Vuoi ospitare il prossimo Show Cooking con gli Insetti? Proponimelo! Chi è MasterBug

 

Cooking Show con gli Insetti

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Dove è possibile acquistare gli insetti commestibili? Questa una delle tante domande che ricevo quotidianamente visto il crescente interesse, anche in Italia, sull'argomento “Insetti Commestibili”.
Come ben sappiamo gli insetti edibili hanno proprietà nutrizionali notevoli, sono ricchi di proteine, ricchi di vitamine, ricchi di amminoacidi e ferro inoltre ogni insetto ha un proprio sapore ma è possibile trovare in commercio anche insetti aromatizzati con differenti spezie come ad esempio peperoncino, aglio e curry. Esistono in commercio anche prodotti creati dalle farine di insetti come Pasta, biscotti, cracker e barrette che rendono ancora più facile la preparazione di piatti e ricette.

Dove Comprare gli Insetti da Mangiare!

Di seguito potete trovare alcuni siti in cui ho avuto modo di provare i prodotti per rendervi più semplice la scelta:

►► Il primo è 21bites, un sito e-commerce europeo, ma tradotto anche in Italiano, in cui si possono trovare alimenti innovativi come insetti commestibili e altri novel food come alghe, spirulaina, moringa, baobab e altri 'super alimenti'. La spedizione e i prodotti sono di origine europea.

►► Il secondo è Bugsolutely, un produttore di Pasta con farina di Grilli che produce e spedisce dalla Tailandia.

►► il terzo è Future Food Shop, sito e-commerce anche in italiano, vende prodotti sia derivati da Insetti Commestibili (ad esempio insetti interi, farine, pasta, snack) che altri cibi legati al Novel Foood. Spedisce anche in Italia.

La lista con il tempo potrà sicuramente crescere, ma prima di inserire un produttore o distributore dovrò prima provare i relativi prodotti (se sei un produttore/distributore di alimenti con insetti contattami pure)

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Scritto da: Un menù con gli insetti all’IKEA? Non è una cosa così stravagante o impossibile, visto che il laboratorio di ricerca e sviluppo "segreto" di IKEA a Copenhagen noto come Space10 sta testando proprio questi nuovi alimenti. Già tre anni fa, lo Space10 aveva presentato una rivisitazione delle classiche polpette di IKEA utilizzando ingredienti alternativi come insetti, alghe e carne coltivata in laboratorio. Ora sono stati presentati cinque nuovi piatti per ispirare le persone a provare nuovi ingredienti.

Un menù con gli insetti all’IKEA? Non è una cosa così stravagante o impossibile, visto che il laboratorio di ricerca e sviluppo
Possiamo trovare infatti un Hot Dog fatto con la spirulina (microalghe ricche di carotene e ferro) più ricco di proteine di uno classico, un Hamburger fatto con camole della farina, una nuova versione delle polpette di IKEA con larve di Tenebrio molitor e un’insalata coltivata senza terra come anche un gelato arricchito con delle erbe nutrienti cresciute idroponicamente.


Quindi non ci resta che aspettare?

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Anche le grandi catene di supermercati danno il benvenuto agli alimenti con gli Insetti. È il caso di Carrefour che ha lanciato in Spagna una nuova gamma di alimenti a base di insetti commestibili. Il supermercato ora vende Grilli e larve di Buffalo aromatizzati alle spezie sia nei punti vendita fisici e sul suo sito web. Il prezzo varia tra due e sette euro, a seconda del prodotto, barrette energetiche e insetti aromatizzati con spezie, nella foto potete vedere alcuni prodotti presenti nel sito di Carrefour Spagna.

Insetti Commestibili al Supermercato

Quindi dopo le sperimentazioni di IKEA e di McDonalds adesso anche il colosso francese entra nel mercato utilizzando prodotti rigorosamente Made in Europa, anzi Made in Francia visto che utilizza prodotti del marchio francese Jimini's .

Non ci staranno superando anche questa volta? beh almeno con le ricette siamo pronti ;-) Voulevant con Cipolla e Cavallette al Pomodoro

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Il gusto e il sapore degli insetti sono molto diversi e differenti per ogni tipologia di specie. L'aroma è principalmente influenzato dai feromoni che si verificano sulla superficie dell'organismo insetto e dipende anche dall'ambiente in cui vivono gli insetti e dal mangime che mangiano. La selezione del mangime può variare a seconda di come desideriamo sia il gusto dell'insetti. Se gli insetti sono scottati, il loro gusto sarà maggiormente insipido, perché i feromoni vengono eliminati. Durante la cottura gli insetti prendono il sapore degli ingredienti aggiunti.
Pupe, larve e ninfe sono le fasi più consumate degli insetti commestibili in quanto contengono una quantità minima di chitina che rende loro consumo più digeribile per il corpo umano.

Di seguito una sintesi dei sapori delle diverse specie di insetti commestibili:

Insetto commestibile Sapore
Formiche e termiti Dolce, quasi nocciola
Larve di Tenebrione Pane integrale
Larva del Tarlo del legno Manzo
Larve di libellula e altri insetti acquatici Pesce
Scarafaggi Funghi
Cimici Mela
Vespe Pinoli
Bruchi di Mythimna impura Mais crudo
Cocciniglie farinose Patate fritte
Uova di Corissidi  Caviale
Bruchi di Erebidi Aringhe

Fonte: Ramos-Elorduy

Che Gusto hanno gli Insetti?

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