Le termiti sono insetti xilofagi, ossia mangiano il legno. Ne esistono 2800 specie raggruppate in cinque famiglie: Mastotermitidae, Hodotermitidae, Kalotermitidae, Rhinotermitidae, Termitidae. In Italia sono presenti principalmente due specie, il Kalotermitide Kalotermes flavicollis Fabricius e il Rinotermitide Reticulitermes lucifugus Rossi. l’Alimentazione degli Isotteri è essenzialmente vegetariano e si nutrono soprattutto di cellulosa che ricavano da varie sostanze.
Valori Nutrizionali (su 100gr):
Proteine – 39.34gr
Grasso – 44.82gr
Fibra – 6.37gr
Carboidrati – 1.89gr
Composizione di vitamine:
Vitamina A – 29,16 mcg
Vitamina C – 2,85 mcg
Composizione minerale (su 100 gr):
Calcio – 58,72mg
Ferro – 53.33mg
Zinco – 8.10mg
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Alcune Ricette: Larve in Pastella
MasterBug Cucinare con gli Insetti nasce da una idea del trevigiano Roberto Cavasin che dal 2016 sperimenta I’abbinamento della cucina classica e mediterranea con gli insetti commestibili attraverso la ideazione e creazione di ricette uniche fruibili attraverso il primo canale video italiano sul tema dell’entomofagia (www.masterbug.it).
MasterBug è stato ospite di numerose trasmissioni Nazionali sia su RAI, Mediaset che La7 come ad esempio Porta a Porta, Mattino5, Tagadà, Presa Diretta e Striscia la Notizia per parlare di Insetti Commestibili in Italia. Nel 2017 ha realizzato il primo Pandoro fatto con farina di bachi da seta e pubblicato il libro 12 Ricette con gli Insetti.